情人果製作教學
啊哈～技術控今天不寫技術文，今天來介紹芒果青怎麼做！本人蠻愛吃芒果青的，只是外面賣的不敢買！可能是有王子病，總覺得外面賣的不衛生！
以前到鄉下倒是有很多土芒果樹，阿嫲都會一次做很多，冷凍讓我代回家慢慢享用。後來不知道有多久沒有吃到自己做的芒果青了，最近剛好在高雄某個大公園!?巧遇野生芒果青！就撿了幾顆回家準備製作，好回味那童年的燦爛.......
先介紹一下需要的材料：
- 青芒果 - 皮是青色的，不要大顆反而比較不會那麼酸！
- 白砂糖 - 土豪可以選用冰糖，風味更佳！
- 鹽巴
- 梅粉 - 不一定要添加
- 甘草粉 - 也是選配材料 (到中藥行即可)
步驟一、洗淨去皮
芒果摘下來有黏黏的果汁!? 削皮前先洗乾淨比較衛生，洗好澡的芒果如下：
接著就是削皮，注意要將青色的部分去除，下面的圖片是錯誤的示範，那些綠色的果肉會影響口感，比較酸也比較硬！
步驟二、去籽存肉
製作芒果青最麻煩的的步驟就是這裡了，非常難搞！像我不知道選了太大顆的芒果，裡頭的子已經長大了，非常硬。我是選擇先用菜刀對剖，如下：
然後去籽留下果肉
還沒完喔，中間芒果籽堅硬的外殼也要去除，我最後放棄選擇用削的，用水果刀把果肉切下來。早知道一開始就不要選太大顆的，這樣會好處理很多！被我削下來的果肉如下：
將這些果肉切成喜歡的大小，如下：
步驟三、搓鹽醃製
醃製前要先加點鹽進行「搓鹽」，然後用手抓一抓馬殺雞一下，放置 20 分鐘即可。家鹽的目的是要破壞果肉，等等醃製的時候味道才會容易進入。搓鹽如下：
接著乾淨的開水簡單清洗（其實不洗也可以），然後放入白砂糖一樣馬殺雞（土豪請記得選用冰糖）。糖不夠多吃起來會很酸，當然也可以事後再加入調整口味，製作的過程糖放的比我想像的多，可見外頭賣的及可能用糖精調味！驚.......
步驟四、客製調味與裝罐冷藏
如果想要加點甘草粉或梅粉，這時候可以進行調味。我是有加一點梅粉，如下：
最後裝罐進冰箱，可以加一點水，不要太多因為隔天也會開始出水，如下：
步驟五、試吃
第一天吃好酸，我又加了一些糖，其實冰個兩天就很有味道了。以下是五天以後的完成照，芒果會縮小一點：
吃起來脆脆的，自己做的貌似蠻健康的！
步驟六、芒果冰外傳！
夏天單吃芒果青不過癮，來做芒果冰吧。拿出我辦卡送的窮夫人果菜機，把我辛苦做的芒果放下去打一打，記得不要打太碎喔，如下：
然後到進製冰器冷凍即可
完成後長這樣，真的超好吃 der.......
